R$ 297,00
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- 14 Aula(s)
- 13 Prova(s)
- Carga horária de 20 horas
- Acesse por 90 dias
Sobre o curso
O curso de Boas Práticas de Fabricação foi elaborado com base na legislação brasileira e Codex Alimentarius e destina-se aos colaboradores da indústria de alimentos de todos os setores. O curso contém aulas sobre microbiologia de alimentos, princípios das boas práticas de fabricação e todos os principais procedimentos que são pré-requisito para a produção de um alimento seguro.
Módulos do Curso
1 - Microbiologia de alimentos - Parte 1
- Introdução
- Prova - Introdução
- Microrganismos
- Prova - Microrganismos
- Classificação dos microrganismos
- Prova - Classificação dos microrganismos
2 - Microbiologia de alimentos - Parte 2
- Multiplicação dos microrganismos
- Prova - Multiplicação dos microrganismos
- Doenças transmitidas por alimentos
- Prova - Doenças transmitidas por alimentos
3 - Procedimentos operacionais - Parte 1
- Introdução às boas práticas de fabricação
- Higiene e saúde dos manipuladores
- Prova - Higiene e saúde dos manipuladores
- Potabilidade da água
- Prova - Potabilidade da água
- Princípios e etapas da higienização
- Prova - Princípios e etapas da higienização
- Controle de pragas e manejo de resíduos
- Prova - Controle de pragas e manejo de resíduos
4 - Procedimentos operacionais - Parte 2
- Prevenção contra a contaminação
- Prova - Prevenção contra a contaminação
- Manutenção preventiva e calibração
- Prova - Manutenção preventiva e calibração
- Matérias-primas e embalagens
- Prova - Matérias-primas e embalagens
- Rastreabilidade e recall
- Prova - Rastreabilidade e recall
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